Voorgerechten Brasserie in 't Groen

“Veggie”

Krokante falafel met sinaasappel-sjalotten compote, koriander en pomodorie tomaat
11,50

Fruits de Mer

Royale vissalade met huisgerookte zalm, rivierkreeft, tonijn en krokant gebakken scampies
15,50

Zalm

Huisgerookte zalm aan tafel gesneden, geserveerd met kappertjes, sjalotten en citrus hangop
14,50

Carpaccio

Gerookte rundercarpaccio met bundelzwammen, walnoot mayonaise en krokante Parmezaanse kaas
12,50

Kalf

Mabré van kalfsborst en eendenlever met mango chutney, roze peper mayonaise en Little Gem
14,50

Tonijn

Gemarineerde tonijn met olijven-amandel bisquit, zoet zure rettich en piment rouille
14,50

Ossenstaart

Dubbelgetrokken ossenstaart bouillon met bundelzwammen, kervel en bosui
9,50

Hoofdgerechten Brasserie in 't Groen

Eend

Gekonfijte eendenbout met een stamppotje van aardappel, rucola en Sud’n’ Sol tomaat en dragon jus
21,50

Rund

Diamanthaas met een ravioli met gestoofde sukade, gekarameliseerde sjalotten en een crème van zoete aardappel
22,50

Kalf

Geroosterde kalfsentrecote met geglaceerde rode biet, appel, jus met blauwe bessen en krokante sjalotjes
23,50

‘Veggie’

Tarte tatin van flespompoen en specerijen met gebakken witlof, pastinaak en gegrilde violet artisjok
19,50

Dorade

Gegrilde doradefilet met romige risotto en rivierkreeft, gepofte honing tomaatjes en limoen beurre blanc
22,50

Zalm

Gegratineerde zalmfilet met groente spaghettini, romige saus van gevogelte en Vadouvan
21,50

Iberico varken

Zacht gegaard en gegrild Iberico varken met Alkmaarse parelgort, Romana de Spinata en een jus met laurier
22,50

Nagerechten Brasserie in 't Groen

Aardbeien

Witte chocolade mousse met Hollandse aardbeien, kletskop en basilicum roomijs
7,50

Mango & kokos

Mango kokos taartje met steranijs cake, bruine rum en ananas compote
7,50

Pruimen

Warme pruimen crumble taart met gezouten karamel, pistache roomijs en melk chocolade ganache
7,50

Crème brûlée

Tonka bonen crème brûlée met kardemom kletskop en karamel roomijs
7,50

Scroppino € 6,50

Kaasplateau

Vijf verschillende kazen, geselecteerd en gerijpt door
Willem van de Berg van kaashuis Tromp in Heiloo
12,50

Huisgemaakte advocaat met slagroom
3,75

Huisgemaakte Limoncello
3,90

Koffie compleet

Illy koffie met huisgemaakte lekkernijen
4,75