Amuse huisgerookte zalm

Huisgebakken zuurdesembrood
met roomboter van de chef – voor 2 à 3 personen

VOORGERECHTEN
Huisgerookte zalm van Huub’s Smokehouse
met wi e asperge, dragoncrème en borage

Lamsham
met walnootmayonaise, wi e asperge en tuinkers

Carpaccio van rund
met truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en bundelzwam

Tartaar van gekonfijte wortel (V)
met miso, atsina cress en brioche

Voorgerecht chefsmenu
wisselend voorgerecht van het chefsmenu

HOOFDGERECHTEN

Asperges à la flamande
met beenham, kriel, ei en hollandaisesaus

Gebraden ossenhaas
met gegrilde la ra e aardappel, seizoensgroenten en groene pepersaus
130 gram | 180 gram

Op de huid gebakken zalmfilet
met Hollandse asperges, kriel, ei en hollandaisesaus

Vis van de markt

Hollandse asperges (V)
met tuinbonen, kriel, ei en hollandaisesaus

Hoofdgerecht chefsmenu
wisselend hoofdgerecht van het chefsmenu

NAGERECHTEN

Wit cacao taartje
met gemarineerde aardbeien en vanillehangop

Kokoscake
met mangocompote, citrusroomkaas en limoenmerengue

Klassiek advocaat
met slagroom en vanille roomijs

Kaasplateau
met pecan-spijs en notenbrood

Huisgemaakte limoncello
ijskoud geserveerd

Nagerecht chefsmenu
wisselend nagerecht van het chefsmen