Amuse huisgerookte zalm

Huisgebakken zuurdesembol
met roomboter van de chef – voor 2 à 3 personen

VOORGERECHTEN

Huisgerookte zalm van Huub’s Smokehouse
met yoghurt-dillecrème en sjalot

Klassieke steak tartaar
met 61° dooier, mosterdmayonaise en krokante aardappel

Groene gazpacho (v)
met kruidenolie en crème fraîche

Gambacocktail op oosterse wijze
met gel van ponzu en wasabi

Zacht gegaarde kalfswang

met balsamico en macadamia

Voorgerecht chefsmenu
wisselend voorgerecht van het chefsmenu

HOOFDGERECHTEN

Steak tartaar
met 61° dooier, friet en salade

Surf en turf
met kalfsentrecote, gamba en jus de veau

Vis van het moment

Noordzeetong à la meunière

met friet en salade

Ballotine van maïskip en serranoham

met salie en truffeljus

Risotto (v)

met gedroogde tomaat, rucola en pijnboompitten met venkelsalade en hazelnootvinaigrette

Hoofdgerecht chefsmenu
wisselend hoofdgerecht van het chefsmenu

NAGERECHTEN

Aardbei-verveine slofje
met gemarineerde aardbeien en een amandeltuile

Klassiek advocaat
met slagroom en vanille roomijs

Kaasplateau
met notenbrood

Huisgemaakte limoncello
ijskoud geserveerd

Nagerecht chefsmenu
wisselend nagerecht van het chefsmenu